May 2009
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La degustazione del Parmigiano Reggiano BioPiù di...
Come si sa, l’area di produzione del Parmigiano Reggiano si estende anche ad una parte della provincia mantovana, quella a destra del fiume Po per l’esattezza.
Oggi ho assaggiato 3 punte prese un mesetto fa all’azienda agricola Portioli di Pegognaga, forse meglio conosciuta come BioPiù (il sito internet www.biopiu.altervista.org a me non funzia).
Hanno la filiera completa,...
“tra un po’ parte la degustazione del Parmigiano Reggiano BioPiù di...”
– surbir
Prosciutto in vaschetta sì o no?
@studiocru:
@surbir:
Photo: pensavo ai prosciutti e ad un certo punto ho pensato … e se prendessimo dei buoni e li mettessimo in… tumblr.com/xwu1r0x…
non ho capito. Intendi dire se ci sembra una buona idea vendere prosciutto in vaschetta? Affettato?
Esatto.
Negli ultimi anni quella del prosciutto crudo (e non solo) in vaschetta è stato una vera e propria rivoluzione con numeri venduti da...
Biogold, il parmigiano reggiano contingentato
Dopo grande contrattazione, oggi, ho ricevuto l’ok per ben, ripeto, BEN 15 kg/mese di Parmigiano Reggiano dell’azienda agricola BioGold.
Quandro andremo on line ci sarà una sorta di priveè per il loro Parmigiano :)
Gli ho anche strappato un’intervista, che faremo in giugno spero, nonostante loro fossero assai restii a rendersi pubblici dato che praticamente tutta la loro...
April 2009
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Alla ricerca dell'imballo bio-perfetto
Per il progetto Surbir.it (già attivo il twitter) stiamo cercando di cambiare un po’ di cose che sembravano ormai assodate da una vita. In primis l’imballo del Parmigiano-Reggiano, in seconda battuta gli imballi e i materiali “di spedizione” dei restanti prodotti.
Casualmente ci stavamo pensando l’altro giorno quando Gianna di Trashfood ha postato una cosa che...
Il nostro territorio secondo me
L’ho scritto per la nostra Strada dei vini e dei sapori l’anno scorso e mi sembrava abbastanza rappresentativa per cui la copio-incollo.
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Nella “bassa reggiana”, la cucina è ancora fortemente legata al territorio. I concetti ora di moda come “biodiversità” e “filiera corta”, non solo sono intimamente conosciuti ma sono praticati senza interruzione da...
March 2009
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Si parte
Ogni giorno scopro un territorio, il nostro, dalle potenzialità infinite.
Proverò a selezionare piccole produzioni di cibo e vino e metterle a disposizione on-line.
Parte quindi oggi un piccolo progetto. E spero che cresca.
Si chiama Surbir.it
E’ sarà un sito internet dove venderemo cibo e vino che rispecchiano, principalmente, la cultura emiliana.
In particolare:
- Parmigiano...